Nage de Saint Jacques aux haricots lingots

23 août 2008

Enfin les vacances! Après un mois de juillet et un mois d'août chargés en activités extérieures, j'ai un peu de temps pour mettre mes recettes en ligne! Youpi! J'en profite, jusqu'à ce que je parte en vacances début septembre.

J'aurais pu appeler ce plat chili blanc. En effet, je remplace les haricots rouges par des haricots lingots blanc et le boeuf par des saint Jacques. Le tout dans une sauce aux épices. Le mariage peut paraître surprenant mais il est réussi et ça change de l'ordinaire.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de noix de saint Jacques
- 1 courgette
- 600 g de haricots blancs lingots cuits
- 4 c. à soupe de crème fraîche
- 1 pincée de piment de cayenne
- 3 c. à café de curcuma
- sel
- 1 oignon
- de l'huile d'olive

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Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'oignon émincé dans de l'huile d'olive avec les épices. Ajouter un verre d'eau et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à nouveau. Saler.
Ajouter la courgette coupée en petits dés, les haricots et enfin les saint Jacques. Laisser mijoter 10 minutes en surveillant et en remuant de temps en temps.
Si il y a trop de sauce, laisser réduire en prolongeant la cuisson, si il n'y en a pas assez, ajouter un peu de crème fraîche.
Servir bien chaud.

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