16 juin 2008
Barres de céréales 100% énergie
Étant une adepte du fait maison, je me lance aujourd'hui dans une recette de barres de céréales. Je ne prend pas trop de risque car ce genre de recettes a déjà été testé et réussi sur la blogosphère.
J'adapte avec ce que j'ai dans mes placards car on peut fabriquer ces propres barres de céréales avec toutes sortes de flocons, de graines, et de fruits secs (ou du chocolat)!
Ingrédients (pour 6 belles barres de céréales) :
- 70 g de petits flocons d'avoine
- 70 g de flocons de riz
- 60 g de graines de sésame
- 30 g de graines de lin
- 30 g de graines de tournesol
- 35 g de raisins secs
- 50 g de noix de cajou
- 2 c. à café de cannelle
- 1 compote de pomme
- 150 g de miel
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs. Ajouter la compote puis le miel chauffé dans une casserole jusqu'à liquéfaction. Remuer soigneusement jusqu'à ce que les graines et les céréales s'imprègnent bien des liquides.
Répartir dans un moule en silicone (important pour faciliter le démoulage).
Faire cuire 20 minutes au four à 180°.
Sortir du four et prédécouper des barres avec un couteau donc la lame aura été huilée. A ce stade, le mélange se détache encore. Il n'est pas compact.
Repasser au four 10 minutes.
Laisser totalement refroidir et réserver au frigo. C'est après ce passage au froid que les barres vont se compacter. Au moment de servir, séparer les barres les unes des autres grâce au pré découpage et déguster au petit déjeuner, au brunch ou au goûter.
Enfin le goût des vraies céréales retrouvé! Rien à voir avec le goût trop surfait et trop sucré des barres de céréales du commerce.
C'est donc du 100% énergie et sans sucre! Des barres à la fois tendres et croquantes pour cette recette qui a tout bon! On est calé pour un bon bout de temps...
Pour ceux qui aiment les céréales :
- Muesli home made
19 mai 2008
Muesli home made
J'adore manger des céréales pendant mes brunchs, type cruesli. Malheureusement je n'aime pas acheter des produits industriels : je ne leur fais pas confiance.
Pour moi, le but des industriels de l'agro alimentaire est la rentabilité et non notre santé. J'aime savoir de quoi sont faits les aliments que j'ingurgite. C'est la raison pour laquelle je fais un maximum de chose moi même. Aussi bien sûr parce que j'aime cuisiner. Mais selon moi, bien choisir ces aliments est la base d'une bonne santé.
Bref, tout ça pour dire qu'il est possible de faire ses céréales soi même! Une recette très simple et adaptable à souhait au goût et aux envies de chacun. J'ai trouvé une recette sur le très joli blog petite lolie : j'adapte en fonction de ce que j'ai dans les placards!
Ingrédients :
- 200 g de petits flocons d'avoine
- 20 g de graines de sésame
- 20 g de graines de tournesol
- 20 g de noisettes concassées
- 20 g d'amandes effilées
- 1 c. à café de canelle
- 1 c. à café de cacao en poudre
- 1 c. à soupe de sucre
- 3 abricots secs en morceaux
- 5 c. à soupe de miel bien liquide
- 1 c. à café d'huile
- 1 compote de pomme
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Ajouter l'huile, la compote et le miel. Etaler sur une plaque de cuisson en une fine couche. Faire dorer le mélange au four à 160 ° pendant 30 minutes environ. Attention! Bien surveiller la cuisson pour ne pas que le muesli brûle. Une fois la cuisson terminée transvaser les petits morceaux dans une boîte hermétique.
J'ai laissé un peu trop longtemps au four mon muesli : la prochaine fois, je surveillerai plus attentivement la cuisson.
Le résultat est très gourmand!
08 mai 2008
Triangles de semoule poêlés
Quand j'étais petite, Maman nous faisait quelquefois cette recette que j'adore : des tranches de semoule au fromage, poêlées dans de la sauce tomate. J'adore! Aujourd'hui, je l'adapte pour mon brunch, en y ajoutant des olives noires et vertes.
Assiette salée délicieuse, accompagnée d'une salade composée, idéal pour le brunch d'un jour férié qui débute!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 125 g de semoule de blé fine
- 500 ml de lait
- sel
- 10 dés d'emmental
- 3 olives noires
- 3 olives vertes
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- sel
Dans une casserole, mélanger le lait et la semoule. Saler. Ajouter les dés d'emmental et les olives coupées en petits morceaux. Faire cuire à feu vif sans cesser de remuer, jusqu'à épaississement.
Verser le mélange dans un moule passé sous l'eau froide (pour faciliter le démoulage). Le mélange doit faire 2-3 cm d'épaisseur. Placer au frais.
Démouler et couper en triangle.
Faire revenir dans une poêle préalablement beurrée avec le concentré de tomate, 1 minute sur chaque face à feu vif.
Le fromage fond légèrement quand on poêle les triangles. La semoule devient moelleuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur.
Cette recette est semblable à celle des gnocchis à la romaine : c'est la raison pour laquelle elle a ce p'tit goût d'Italie!
04 mai 2008
Pain perdu au lait d'amande
Je déteste jeter des aliments. Ca me fait mal au coeur.
Le pain perdu est donc une solution toute trouvée pour éviter le gaspillage.
Mais j'ai envie d'une présentation un peu plus élaborée : je le sers donc avec une glace au lait d'amande et des petites fraises au miel et cannelle. Un régal!
Ingrédients :
- du pain rassis
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 500 ml de lait d'amande
- 25 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre
- 10 fraises
- 2 c. à café de miel
- 1 pincée de cannelle
- 1 c. à café d'eau de fleur d'oranger
Pour la glace :
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec 35 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Pendant ce temps, faire chauffer 250 ml de lait avec la poudre d'amande. Verser le lait sur le mélange oeufs/sucre. Faire cuire 2 - 3 minutes sans ébullition. Filtrer le mélange au chinois avant passer à la sorbetière.
Pour les fraises :
Couper les fraises en morceaux. Ajouter le miel dilué dans l'eau de fleur d'oranger et la cannelle. Réserver.
Pour le pain :
Couper le pain en tranches. Les tremper dans le reste de lait d'amande et de sucre, jusqu'à ce qu'elles soient bien humides. Tremper dans les 2 oeufs préalablement battus et faire dorer à la poêle.
Disposer le tout dans une assiette.
Servi avec la glace et les fraises, le pain perdu ne doit pas nécessairement être saupoudrer de sucre.
10 février 2008
INDEX DES BRUNCHS
- Barres de céréales 100% énergie
- Muesli home made
- Pain perdu au lait d'amande
- Triangles de semoule poêlés