12 juin 2008
Poêlée de Saint Jacques et émincé de poireaux à la menthe
J'adore l'association Saint Jacques et poireaux! Pour moi c'est le régal assuré. J'ajoute un peu de menthe pour rafraîchir le tout et le tour est joué!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 beaux poireaux
- 2 verres de vin blanc sec
- 24 petites noix de St Jacques ou 8 grosses
- sel, poivre
- huile d'olive
- quelques feuilles de menthe ciselées
Emincer les blancs de poireaux et les faire revenir doucement avec le vin blanc, un peu d'huile d'olive et la moitié de menthe ciselée dans une poêle. Saler et poivrer. Les poireaux doivent devenir fondants.
Poêler les Saint Jacques 2 minutes sur chaque face à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer à votre convenance.
Dresser les Saint Jacques sur le lit de poireaux et décorer avec le reste de menthe ciselée.
Servir bien chaud.
Simplicité et rapidité : 2 maîtres mots pour ce basique. Régal assuré!
Facultatif : j'ai servi ce plat avec un reste de petits pois et un peu de vinaigrette.
Pour ceux qui aiment les Saint Jacques :
- Duo de Saint Jacques et crevettes sur lits de légumes printaniers