15 mai 2008
Sauce caramel au beurre salé
Cette recette est tirée du livre "Du caramel plein la bouche" de Trish Deseine. C'est une sauce caramel qui reste liquide et qui s'épaissit en refroidissant : la sauce idéale pour les nappages.
Son petit goût de sel ajoute un charme incomparable au caramel. On se croirait en Bretagne!
A la liste des avantages de cette sauce caramel au beurre salé, j'ajoute la simplicité et la rapidité de réalisation.
Ingrédient (pour 4 bonnes c. à soupe de sauce caramel) :
- 100 g de sucre
- 2 c. à soupe d'eau
- 50 g de beurre salé
- 1 grosse c. à soupe de crème fraîche
Dans une casserole, faire chauffer à feu moyen le sucre et l'eau jusqu'à formation de petites bulles. Bien surveiller le feu et remuer très régulièrement le mélange.
Hors du feu, ajouter le beurre. Bien remuer. Enfin ajouter la crème. Laisser tiédir ou refroidir, en fonction de l'utilisation que l'on va en faire.
Sur photo ci dessus, le caramel est encore bien tiède, et donc bien liquide.
Là, le caramel au beurre salé sort du frigo; il est donc complète froid : plus compact et plus épais que sur les photos précédentes, mais pas ultra solide et inutilisable. Sa consistance est extra fondante.
A moi les desserts gourmands au caramel!