06 mai 2008
Velouté glacé de courgette et sa salade de lentilles
Il commence à faire chaud dans le coin. Je troque mes soupes chaudes presque quotidiennes contre des soupes froides qui signent l'arrivée de la chaleur.
En effet, j'aime bien dîner léger. Crudités en tout genre, soupes, salades composées et fruits frais composent mes repas du soir. Je garde mes gâteaux, cakes et autres gourmandises pour mes petits déjeuners et mes brunchs ultra gourmands!
Mais qui dit dîner léger ne dit pas dîner monotone : aujourd'hui ce sera un velouté glacé de courgette accompagné d'une salade de lentilles.
Ingrédients :
Pour le velouté glacé :
- des courgettes
- 1 cube bouillon de légumes
- de l'eau
- sel, poivre
- de la crème liquide (je prend de la crème de soja, ça marche aussi avec de la crème traditionnelle)
- du persil
Pour la salade :
- des lentilles vertes
- des tomates
- de la salade (j'ai opté pour un mélange laitue / roquette)
- du fromage de chèvre
- de la ciboulette
Commencer par préparer le velouté : faire cuire 30 minutes sur feu moyen les courgettes coupées en morceaux dans le bouillon de légumes (l'eau doit recouvrir les légumes). Saler et poivrer.
En fonction de la constistance que vous souhaitez obtenir, oter une partie du bouillon de cuisson. Mixer les légumes et ajouter le persil. Laisser refroidir et réserver au frais. Juste avant de servir, ajouter la crème liquide.
Pour la salade, faire cuire les lentilles. Couper les tomates en morceaux et la salade en lamelles. Ajouter la ciboulette. Laisser refroidir les lentilles (ou les passer sous l'eau froide si vous êtes pressés) et les mélanger aux tomates et à la salade. Dresser dans une assiette. Emietter le fromage de chèvre sur la salade. Servir avec la vinaigrette de votre choix!
Rafraîchissant, léger tout en étant nourrissant : idéal pour une journée comme celle d'aujourd'hui!
Volontairement, je n'ai pas précisé les proportions car j'estime que ça dépend des goûts.
Avec 4 courgettes, j'ai obtenu de la soupe pour 6 personnes environ. Avec 150 g de lentilles et 2 tomates : idem.